金针炖牛肉

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菜品口味咸鲜味	主要工艺炖
食材明细
牛肉(肥瘦)200克
黄花菜80克	木耳(水发)80克
枣(干)20克
盐3克	姜5克
香油5克	味精2克
植物油60克	酱油4克
淀粉(玉米)4克	苏打粉1克
胡椒粉2克

金针炖牛肉的做法详细步骤

1. 将牛肉切片，与酱油、小苏打、干淀粉、清水放入碗内拌匀，加入植物油10克，腌半小时即可；
2. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入姜片、腌牛肉片爆炒；
3. 倒入高汤500克，放入水发金针菜（黄花菜）、水发黑木耳、去核红枣和精盐；
4. 烧沸后全部倒入炖锅中，用小火炖于腌牛肉片熟透，撒入胡椒粉和味精，淋上香油即可。

金针炖牛肉的做法小贴士

食物相克：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。