金丝虾丸

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菜品口味炸烧味	主要工艺碎屑料炸
食材明细
海虾400克
小麦面粉200克	香蕉50克
花生油50克	盐10克
味精5克	料酒10克
胡椒5克

金丝虾丸的做法详细步骤

1. 先将虾作成虾泥，虾泥中放精盐、味精、料酒、胡椒粉调味，挤成丸子，中间放香蕉丁包好。
2. 将面粉放入盆内，加入少许精盐，倒入适量水，和成面团，用手揉到面团光润时，盖上湿布饧约20分钟，备用。
3. 将饧好的面团用擀面杖擀成厚薄均匀的薄片，厚约0.1厘米，切成边长约10厘米的三角形或底边10厘米的梯形，即为馄饨皮。
4. 馄饨皮切细丝，将虾丸滚匀馄饨丝。
5. 锅中加花生油烧至五成热，放入虾丸，炸熟，馄饨丝呈金黄色即成。

金丝虾丸的做法小贴士

制作要诀：
1. 因有过油炸制过程，需准备花生油700克。
2. 虾泥必须用鲜虾制作。
3. 馄饨皮切时粗细均匀，炸时要注意火候。
健康提示：
1. 虾为高蛋白、低脂肪食品，钙、磷含量高。
2. 此菜配虾仁，容易消化，对高血压、高脂血症、动脉硬化的肥胖者食之尤宜，更适合老年肥胖者食用。
食物相克：
海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。