酸青菜炖牛肉

分类标签：家常菜谱健脾开胃食谱气血双补食谱补虚养身食谱
菜品口味咸酸味	主要工艺炖
食材明细
牛里脊肉400克
泡菜40克
淀粉(玉米)25克	胡椒粉3克
醋6克	香油3克
盐3克	味精3克
料酒10克	虾油18克
姜18克	大葱25克
姜汁12克	葱汁20克

酸青菜炖牛肉的做法详细步骤

1. 将牛里脊肉洗净，除尽油筋，剁成块；
2. 泡酸青菜（泡菜）洗净，切成粒；
3. 取一小盆，放入牛里脊肉块，用姜汁、葱汁、清水、料酒腌15分钟；
4. 将姜切葱切段；
5. 将炒锅置于旺火上，放入鸡汤、姜片、葱白段、料酒烧沸，撇净浮沫；
6. 取勺搅转高汤750克，慢慢倒入牛里脊肉块，用小火炖至牛肉块熟烂；
7. 加入胡椒粉、精盐、味精、虾油、泡酸青菜粒，炖入味，加湿淀粉勾芡，轻轻推动后放入醋、香油，盛入碗内即可。