酸菜鱼片汤

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菜品口味酸咸味	主要工艺烧
食材明细
草鱼500克
酸白菜150克	鸡蛋清50克
淀粉(豌豆)30克	盐3克
料酒10克	味精1克
胡椒粉1克	大葱10克
姜5克

酸菜鱼片汤的做法详细步骤

1. 泡酸菜改薄片；
2. 鸡蛋清用干豆粉调成蛋清浆；
3. 草鱼去鳞、鳃，从尾部下刀剔下鱼肉，改片；
4. 用姜、葱、料酒、盐腌渍，入味后捞出葱、姜不要，裹匀蛋清浆；
5. 锅洗净，下姜、葱加入奶汤，烧沸后拣去姜、葱；
6. 放入酸菜、鱼骨头，待酸菜煮出味后，下浆好的鱼片；
7. 煮至鱼片断生时，放入味精、盐，起锅时撒上葱花即成。

酸菜鱼片汤的做法小贴士

食物相克：
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。