酱鲫鱼

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菜品口味酱香味	主要工艺酱
食材明细
鲫鱼500克
大葱5克	姜5克
大蒜(白皮)10克	八角2克
料酒5克	醋5克
酱油15克	白砂糖15克
腐乳(红)20克	甜面酱20克
植物油150克

酱鲫鱼的做法详细步骤

1. 鱼去鳞、鳃、五脏，洗净，抹上料酒待用；
2. 锅内放入食油，油热后，将鱼放入锅内炸，炸熟后取出；
3. 锅内留底油少许(其余倒出)，以葱、姜、蒜、大料做底锅，再放入炸熟的鱼；
4. 稍后，将醋、酱油、料酒、糖、酱豆腐、面酱，高汤放入；
5. 在微火上烧至汁浓，味透，即可出锅。

酱鲫鱼的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备植物油约750克。
食物相克：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。