豉汁鲈鱼蒸豆腐

分类标签：家常菜谱补虚养身食谱补气食谱贫血食谱
菜品口味豆豉味	主要工艺蒸
食材明细
鲈鱼800克	豆腐(南)300克
植物油20克	辣椒(红、尖、干)10克
大葱10克	姜8克
豆豉20克	盐4克
酱油15克	味精2克
料酒15克	白砂糖5克

豉汁鲈鱼蒸豆腐的做法详细步骤

1.　鲈鱼收拾干净，剔骨后留下带皮鱼肉，切成厚片，用盐、料酒略腌；
2.　豆腐用清水洗净，改刀切成小块；
3.　葱、姜、蒜洗净，切段、片备用；
4.　豆腐加盐、味精，上笼蒸10分钟左右，斜放在盘中；
5.　将菜心洗净一剖为二，围在豆腐两边；
6.　将鱼片在沸水中汆熟后放在豆腐上；
7.　锅内倒油烧热，煸香干辣椒，放葱段、姜片、蒜片、豆豉略炒；
8.　放入盐、酱油、味精、料酒、高汤、白糖，烧沸后浇在鱼片与豆腐上即可。

豉汁鲈鱼蒸豆腐的做法小贴士

食物相克：
鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。