西芹炖牛肉

分类标签：家常菜谱气血双补食谱补虚养身食谱术后食谱健脾开胃食谱
菜品口味咸甜味	主要工艺炖
食材明细
牛肉(肥瘦)600克	西芹200克
大葱10克	姜5克
白砂糖15克	味精3克
料酒30克	酱油25克
淀粉(玉米)10克	植物油50克
盐8克	香油3克

西芹炖牛肉的做法详细步骤

1. 将牛肉放入沸水锅中烧沸，改用小火炖至牛肉酥烂时，捞出晾凉后切成方条，整齐地排在盘中，牛肉汤备用；
2. 西芹洗净切段，放入菜盘中，加精盐拌和；
3. 葱切段、姜切末；
4. 将炒锅置于旺火上，放入植物油烧至六成热，放入葱段、姜末和大料煸炒出香味；
5. 把牛肉条整齐地推入锅中，加入酱油、白糖、料酒和牛肉汤，盖上锅盖烧沸；
6. 用小火炖15分钟至入味，用湿淀粉勾芡；
7. 将炖锅置于火上，放入植物油烧热，将西芹段爆出香味，随即把牛肉条整齐地滑入炖锅中，撒入味精，淋上香油，盖上锅盖烧沸即可。