薯仔煎鸭脯

分类标签：家常菜谱营养不良食谱
菜品口味咸鲜味	主要工艺煎
食材明细
土豆(黄皮)500克	鸭胸脯肉250克
鸡蛋35克	淀粉(玉米)45克
泡打粉1克
料酒100克	姜6克
大葱6克	生抽1克
盐40克	花生油100克

薯仔煎鸭脯的做法详细步骤

1. 薯仔去皮后切成薄片，先用水洗净；
2. 再放进清水中加精盐，浸半小时，隔起，滤干水；
3. 薯仔放进180℃的油中浸炸至呈金黄色；
4. 用姜、葱、食粉、生抽提前把鸭脯腌好；
5. 然后去掉其中的姜、葱，加入净蛋和生粉拌匀；
6. 武火烧锅，倒入花生油，把鸭脯排在锅里，煎至两面呈金黄色后，去油；
7. 溅入绍酒，加调味汁，包尾油炒匀上碟，以炸薯片围边。

薯仔煎鸭脯的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备花生油约1000克。
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。