葱煲童子鸡

分类标签：家常菜谱补虚养身食谱气血双补食谱营养不良食谱老人食谱
菜品口味咸鲜味	主要工艺焖
食材明细
童子鸡1000克
大葱500克
花生油100克	酱油15克
盐10克	白砂糖3克
料酒15克	淀粉(玉米)10克
姜15克

葱煲童子鸡的做法详细步骤

1. 鸡从背部开膛，去掉鸡小腿骨，洗净后抹一遍酱油；
2. 炒锅放到中火上，放入花生油，待油温烧至八成热；
3. 把鸡下锅，炸呈枣红色，倒入漏勺滗油（锅内留少许油）；
4. 炒锅放在火上，下入葱段、姜片煸黄；
5. 放入清汤、酱油、白糖、料酒、精盐、淀粉，烧开后倒入沙锅；
6. 沙锅放至小火上，用葱把鸡盖起来，盖上沙锅盖，焖约1小时；
7. 待鸡肉酥烂时装盆，拣去葱段、姜片，倒入汤汁即成。

葱煲童子鸡的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。