分类标签:家常菜谱补虚养身食谱肝调养食谱明目食谱 |
菜品口味咸鲜味 | 主要工艺煮 |
食材明细 |
草鱼200克 | |
菊花25克 | 鸡蛋50克 |
油菜50克 | |
盐3克 | 植物油15克 |
料酒10克 | 味精2克 |
胡椒粉2克 | 淀粉(玉米)3克 |
鸡油5克 | 大葱5克 |
姜3克 | |
菊花鱼丸汤的做法详细步骤
1. 将菊花洗净,沥干水分;
2. 油菜洗净待用;
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
4. 鱼去掉鱼皮及刺,洗净沥水,放在砧板上用刀背捶开,剁成鱼茸,放入盆内;
5. 鱼茸里加少量水搅成糊状,依次放入精盐、味精、胡椒粉、蛋清及少许熟油,顺一个方向搅匀;
6. 坐锅点火加入冷水,把鱼丸挤入冷水锅内,待水烧沸,即将鱼丸捞出备用;
7. 葱切段、姜切片;
8. 另取一锅,加入植物油烧热,放葱、姜煸炒出香味;
捞出葱、姜,加入鸡汤、味精、胡椒粉、料酒,用淀粉勾芡,再将鱼丸,鲜菜、菊花瓣放入,淋少许鸡油即成。
菊花鱼丸汤的做法小贴士
食物相克:
菊花:菊花与鸡肉、猪肉同食会中毒。忌于芹菜同食。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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