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菜品口味咸鲜味 | 主要工艺煮 |
食材明细 |
鸡胸脯肉200克 | |
茉莉花50克 | 淀粉(玉米)50克 |
鸡蛋清30克 | |
盐3克 | 味精2克 |
料酒5克 | 大葱5克 |
葱汁5克 | 姜3克 |
姜汁3克 | 胡椒粉2克 |
茉莉花茶鸡片汤的做法详细步骤
1. 将鸡里脊肉剔去筋、膜,洗净切成小肉丁;
2. 茉莉花茶择去硬梗洗净
3. 葱姜分别洗净,葱切段,姜用刀拍碎待用;
4. 将鸡里脊肉丁用少许地精盐、料酒、味精、葱姜汁、鸡蛋清调拌匀;
5. 将干淀粉放到案板上铺开,将鸡丁逐片放在淀粉上,用擀面杖将鸡丁块敲成薄片;
6. 汤锅加水,旺火烧开,将鸡片逐片地放入开水中氽透捞出,用清水过凉后浸泡;
7. 坐锅点火,加入鸡汤用旺火烧开,放入料酒、精盐、味精、胡椒粉调好口味,将茉莉花茶摆在鸡片上,再将鸡汤盛入汤碗内,即成。
茉莉花茶鸡片汤的做法小贴士
食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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