分类标签:家常菜谱气血双补食谱贫血食谱月经不调食谱补虚养身食谱 |
菜品口味咸鲜味 | 主要工艺蒸 |
食材明细 |
母鸡1000克 | |
火腿50克 | 豌豆苗15克 |
花菇150克 | |
盐8克 | 大葱30克 |
姜15克 | 味精2克 |
料酒30克 | 鸡油10克 |
花菇蒸鸡的做法详细步骤
1. 将母鸡洗净,在头颈处用刀剖开,将鸡骨全部剔出,用清水洗净,再投入到沸水中烫一下,使鸡皮略有紧缩;
2. 水发花菇用水浸发好,剪去根蒂,洗净,捏干水,切成薄片;
3. 熟火腿切成薄片;
4. 葱切段,姜切片;
5. 豌豆苗择尖,洗净;
6. 将花菇片、熟火腿片一起塞入鸡腹内,将鸡颈口用线绳串缝起来,放入瓦钵(肚朝下,背朝上),加入料酒、精盐和清水,放上葱段、姜片,入屉;
7. 将瓦钵架在水锅上用旺火蒸3个小时,蒸至酥烂后取出;
8. 将原汤倒在锅里,再加高汤(200克)烧开;
9. 放入精盐,撇净浮沫,撒上豌豆苗,淋上溶化的鸡油,浇在鸡上即可。
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