肉末海参

分类标签：家常菜谱补血食谱老人食谱
菜品口味酱香味	主要工艺煨
食材明细
海参(水浸)600克
香米150克	猪肉(肥瘦)75克
西兰花50克
酱油10克	味精3克
鸡粉3克	胡椒粉2克
葱油5克	淀粉(豌豆)10克
大葱10克	姜5克
香菜10克	香油10克

肉末海参的做法详细步骤

1. 将香米洗净加水适量入锅蒸熟。海参去泥沙，洗净。
2. 西兰花洗净入沸水锅中焯透，捞出晾凉备用。肥瘦内切成丁。葱姜洗净均切末。
3. 用开水将水发海参氽透，控干水分。
4. 锅内加葱油，加肥瘦肉丁煸炒至变色时，入葱姜末再炒，加生抽炒匀，再加少许上汤、胡椒粉、味精、鸡粉、葱油调味，倒入海参，用慢火煨透，用湿淀粉勾芡，加香油及香菜末翻匀，和米饭、西兰花一起配盘上桌。

肉末海参的做法小贴士

制作要诀：
五花肉要肥瘦对半，肉末慢炒至变色，加汤慢火煨透海参。
食物相克：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
香米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”