羊肉胡辣汤

分类标签：家常菜谱营养不良食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱
菜品口味麻辣味	主要工艺煮
食材明细
羊肉(肥瘦)250克	小麦面粉500克
粉皮200克	海带(鲜)100克
豆腐(北)100克	菠菜200克
胡椒粉15克	姜20克
五香粉8克	盐6克
醋10克	香油5克

羊肉胡辣汤的做法详细步骤

1. 羊肉洗净切丁；
2. 粉皮切段；
3. 海带切成丝；
4. 豆腐入锅炸透捞出切成丝；
5. 菠菜拣去黄叶，切成段；
6. 鲜姜切成米粒状；
7. 面粉放入盆内，用清水和成软面团，醒几分钟再掂上劲，然后兑入适量清水轻揉，至面水发时换上清水再洗，直到将面块中的粉汁全部洗出，将面筋拢在一起拿出，浸泡在清水盆内，并将粉汁沉淀备用；
8. 锅内添水，总入羊肉高汤（100克），加入粉皮段、海带丝、炸豆腐丝和盐，烧沸，然后添些凉水使汤锅呈小开状，将面筋掂起，双手抖成大薄片，慢慢地在锅内涮成面筋穗；
9. 锅大开后，将沉淀的面粉汁搅成稀糊，勾入锅内，放入五香粉、胡椒粉、辣椒粉、姜丝搅匀，撒入羊肉丁、菠菜，汤开即成，食用时淋醋及香油。