红焖鲤鱼

分类标签：家常菜谱营养不良食谱健脾开胃食谱补虚养身食谱
菜品口味糖醋味	主要工艺焖
食材明细
鲤鱼500克
玉兰片30克	黄瓜20克
菠菜25克
植物油50克	淀粉(玉米)10克
小麦面粉15克	酱油15克
盐4克	醋25克
白砂糖15克	香油2克
大葱15克	姜10克
大蒜(白皮)10克	八角2克
味精2克

红焖鲤鱼的做法详细步骤

1. 鱼去鳞，除鳃，去掉五脏，用水洗净晾干，然后把两面制成交叉花刀；
2. 玉兰片、黄瓜切片；
3. 菠菜洗净切段；
4. 葱、姜、蒜切小片；
5. 锅里放多量油，烧至九成热时，把鱼沾一层干面粉，放进油中炸成深红色时捞出，倒出油；
6. 锅里放底油、葱、姜、蒜片、大料，再把鱼摆进用醋烹一下，加油盐、糖和鲜汤500克，烧开后去净浮沫；
7. 调好口味，用慢火焖至汤汁剩100克左右时，把鱼捞出装进盘里；
8. 鱼汁里加味精、玉兰片、黄瓜、菠菜，用淀粉勾芡，淋香油，浇在鱼上即成。

红焖鲤鱼的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备植物油约750克。
食物相克：
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。