红烧冬笋

分类标签：家常菜谱便秘食谱
菜品口味咸鲜味	主要工艺红烧
食材明细
冬笋400克
淀粉(玉米)5克	猪油(炼制)100克
酱油30克	大葱10克
姜5克	花椒2克
味精2克	盐4克
白砂糖2克	料酒15克

红烧冬笋的做法详细步骤

1. 将冬笋切成4厘米长的段，用刀拍松；
2. 再用手撕成劈柴条块待用；
3. 锅内放油，待油温达七成热；
4. 放入冬笋炸一下，倒入漏锅内控净油；
5. 另用锅加热，放油25克，待油热；
6. 用葱姜炝锅，加酱油、鸡汤、花椒水10克、料酒、味精、白糖、精盐、调好口味；
7. 待汤沸时，取出，葱、姜放入冬笋，移小火上煨至汤汁浓稠；
8. 用水淀粉勾芡，淋明油，即可出锅装盘。

红烧冬笋的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备猪油约750克，鸡汤约100克。
花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。