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菜品口味咸鲜味 | 主要工艺烩 |
食材明细 |
竹荪(干)50克 | 四季豆25克 |
竹笋25克 | 木耳(水发) |
蘑菇(鲜蘑)30克 |
植物油15克 | 淀粉(玉米)5克 |
盐3克 | 鸡精2克 |
素烩竹荪的做法详细步骤
1. 将竹荪用水泡开后洗净切成段;
2. 蘑菇洗净后切成薄片;
3. 四季豆洗净后切成小段,备用;
4. 四季豆入油锅过油后与竹荪、蘑菇一起焯水沥干;
5. 另起置火上,倒入一杯水,煮熟后,用盐、鸡精调味,用淀粉15克(淀粉5克加水)勾薄芡后略烧即可。
素烩竹荪的做法小贴士
制作要诀:
本品可用少许萝卜花装饰。
食物相克:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
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