砂锅鳝鱼淡菜

分类标签：家常菜谱营养不良食谱气血双补食谱糖尿病食谱动脉硬化食谱
菜品口味咸鲜味	主要工艺砂锅
食材明细
淡菜(干)100克	鳝鱼200克
猪肉(肥瘦)75克	冬笋25克
香菜15克
植物油15克	盐3克
味精2克	黄酒10克
胡椒粉1克	大葱10克
姜5克

砂锅鳝鱼淡菜的做法详细步骤

1. 发好的淡菜整理干净，放开水锅氽烫透，捞出；
2. 把鳝鱼宰杀后，剁4厘米长的段，下开水锅烫透，捞出，放凉水中洗净；
3. 猪肉切片；
4. 葱切段；
5. 姜切片；
6. 炒锅放在火上，打底油，烧热后，下葱段、姜片、肉片，煸炒透；
7. 添鲜汤，放入淡菜、鳝鱼段、冬笋片，再倒入大沙锅内，加入精盐、味精、绍酒，用中火慢至酥烂入味；
8. 撇去浮油，撒上胡椒粉，带香菜段上桌。

砂锅鳝鱼淡菜的做法小贴士

食物相克：
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。