砂锅奶汤白肉

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菜品口味咸鲜味	主要工艺煮
食材明细
猪肉(肥瘦)200克
海参(水浸)30克	鸡30克
虾仁30克	玉兰片30克
香菇(鲜)30克	牛奶30克
色拉油20克	盐3克
味精2克	料酒20克
大葱5克	姜汁5克

砂锅奶汤白肉的做法详细步骤

1. 将猪肉洗净放锅内煮，待颜色由红转白时，即称为白肉；
2. 鸡也用开水煮至成白色备用；
3. 白肉切成薄片（长4厘米）；
4. 水发海参十字刀块成4块；
5. 葱切碎末备用；
6. 熟白鸡剁成块；
7. 水发玉兰片、水发冬菇切成片备用；
8. 将锅置于旺火上，放入色拉油烧热，放入葱末爆锅，烹入料酒，倒入高汤（800克），下入熟白肉片、水发海参块、熟白鸡块、虾仁、水发玉兰片、水发冬菇片，再放入姜汁、精盐、味精、牛奶，在砂锅内烧开，改用小火煮10分钟即可。

砂锅奶汤白肉的做法小贴士

食物相克：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。