盐爆鸭胗花

分类标签：健脾开胃食谱家常菜谱营养不良食谱
菜品口味咸鲜味	主要工艺爆
食材明细
鸭肫200克
香菜150克
花生油50克	香油2克
盐3克	味精1克
料酒10克	醋3克
大葱5克	大蒜(白皮)5克

盐爆鸭胗花的做法详细步骤

1. 将鸭胗去里、皮，横竖剞刀，用开水将鸭胗烫成五成熟时捞出备用；
2. 将香菜洗净切段；
3. 香菜、盐、味精、料酒、醋、葱、蒜一起兑成汁；
3. 将炒锅置火上，倒入花生油，烧至七八成热时下入胗花，立即倒入漏勺；
4. 将原锅置火上，留底油25克，返回鸭胗；
5. 倒入兑好的汁翻炒均匀，淋入香油，盛入盘内即成。

盐爆鸭胗花的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备花生油约300克。
食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。