白煮葱油鲫鱼

分类标签：家常菜谱补虚养身食谱健脾开胃食谱消化不良食谱水肿食谱
菜品口味葱香味	主要工艺煮
食材明细
鲫鱼750克
大葱20克	植物油10克
料酒15克	花椒2克
盐3克	姜10克
味精1克

白煮葱油鲫鱼的做法详细步骤

1. 将鲫鱼开膛，去除鳞、鳃、内脏，洗净，两面剞斜刀，用沸水焯一下捞出，再换水加料酒、精盐、姜片；
2. 水开后放入鲫鱼，煮至半熟时捞出控干，留原汁备用；
3. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，加入花椒、葱片、炸出香味，拣去花椒、姜片不用，加入葱丝煸炒，加入料酒、适量清水放入鲫鱼，用大火收浓汤汁，加入味精，出锅即可。

白煮葱油鲫鱼的做法小贴士

食物相克：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。