珍珠菜花

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菜品口味咸鲜味	主要工艺烧
食材明细
菜花400克
玉米(鲜)100克
淀粉(玉米)5克	猪油(炼制)50克
盐5克	味精2克
姜汁5克	葱汁5克
花椒2克

珍珠菜花的做法详细步骤

1. 把菜花洗净掰成小朵，用开水烫至六成熟；
2. 把菜花用清水投凉，控净水；
3. 锅内放油30克，加热至五成热时，放入菜花炒几下；
4. 再放盐和玉米粒、鲜汤、味精、葱姜汁、花椒水，汤汁沸；
5. 用淀粉勾芡，淋猪油20克，颠翻几下即可装盘。

珍珠菜花的做法小贴士

制作要诀：
花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
食物相克：
玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。