分类标签:家常菜谱清热解毒食谱营养不良食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱 |
菜品口味炸烧味 | 主要工艺脆炸 |
食材明细 |
草鱼750克 | |
火腿肠50克 | 芹菜50克 |
鸡蛋150克 | 淀粉(豌豆)10克 |
姜5克 | 大葱5克 |
盐3克 | 花生油30克 |
料酒10克 | |
爆竹鱼的做法详细步骤
1. 从鲜鱼上剔下鱼肉,片成大小相等的片。葱姜切成丝,放入盛鱼片的大碗中,加入料酒、精盐腌制入味。
2. 火腿切成长条。芹菜放入水中稍微焯一下,取出切成丝。
3. 用鱼肉包上火腿条,再用芹菜捆扎好,制成"爆竹"。
4. 淀粉内加蛋清制成糊,将爆竹挂糊后下入油锅,炸成金黄色捞出,装盘即成,食用时配椒盐上桌。
爆竹鱼的做法小贴士
制作要诀:
1. 要选用鲜活的鱼。
2. 鱼要片均匀,长短粗细基本一致。
3. 调味得当,上浆均匀。
4. 把握好火候和油温,既要防止油温太低,脱浆散碎,又要防止油温太高,外焦里不熟。
健康提示:
此菜富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素等营养成分,具有健胃和胃、利尿消肿、清热解毒、强壮身体的功效。
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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