炒鸭肝

分类标签：家常菜谱增肥食谱
菜品口味咸甜味	主要工艺炒
食材明细
鸭肝500克
木耳(水发)100克
植物油75克	酱油15克
醋5克	白砂糖5克
大葱15克	姜10克
大蒜(白皮)5克	味精2克
淀粉(玉米)10克

炒鸭肝的做法详细步骤

1. 鸭肝去苦胆，洗净，切成薄片，用淀粉浆匀；
2. 木耳择好洗净；
3. 用酱油、黄酒、味精、葱丝、姜丝、湿淀粉、白糖、醋、高汤混搅均匀，配成芡料；
4. 将素油烧至八在热，放入鸭肝，炸至八成熟将油滗出；
5. 然后倒入芡料翻炒几下，见开即成。

炒鸭肝的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备植物油约1000克。
食物相克：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。