分类标签:家常菜谱幼儿菜谱通乳食谱营养不良食谱 |
菜品口味咸鲜味 | 主要工艺炒 |
食材明细 |
对虾350克 | |
香菜15克 | 鸡蛋清40克 |
淀粉(玉米)40克 | |
料酒10克 | 葱汁10克 |
姜汁10克 | 花椒3克 |
盐4克 | 味精3克 |
胡椒粉1克 | 鸡油10克 |
炒虾片的做法详细步骤
1.将大虾去掉头尾,剥皮,治净;
2. 将虾从中间片成两片;
3. 用葱姜汁10克、花椒水10克、料酒5克、精盐1克、胡椒粉、味精1克腌入味;
4. 再用蛋清、淀粉上浆;
5. 入四成热油中滑透,倒入漏勺;
6. 勺内留油15克,放入料酒、葱姜汁、花椒水、鲜汤、精盐、味精炒开;
7. 放入滑好的虾片及香菜段炒匀;
8. 用湿淀粉勾芡,淋鸡油出勺。
炒虾片的做法小贴士
制作要诀:
花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
健康提示:
含有丰富的蛋白质、脂肪、磷、钙、钾等,是高蛋白低脂肪营养食品。
食物相克:
对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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