清炖鲈鱼

分类标签：家常菜谱孕妇菜谱通乳食谱健脾开胃食谱
菜品口味咸鲜味	主要工艺清炖
食材明细
鲈鱼750克
冬笋100克	香菜30克
猪油(炼制)50克	盐8克
大葱25克	料酒25克
姜15克	胡椒粉2克
味精2克	香油10克

清炖鲈鱼的做法详细步骤

1. 将鲈鱼刮鳞去鳃，剖腹除去内脏，洗净后沥水；
2. 再在鱼体两面划上“十”字花刀，然后下入开水锅中焯一下捞起沥水；
3. 冬笋切成丝；
4. 香菜择洗净，切成末；
5. 将炒锅置于旺火加热，倒入猪油烧至八成热时，下葱段、姜片爆锅，炒出香味；
6. 随即放入鲈鱼，倒入料酒，加盖稍焖，再加入鲜汤、精盐、胡椒粉，烧沸5分钟；
7. 放入冬笋丝，再烧沸一并倒入沙锅内，改用小火炖烧半小时，待鱼熟透，汤汁浓稠；
8. 除去葱段、姜片，淋入香麻油，盛入在盘内，撒上香菜末即成。

清炖鲈鱼的做法小贴士

食物相克：
鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。