海米炖蛋

分类标签：家常菜谱壮腰健肾食谱补虚养身食谱营养不良食谱
菜品口味咸鲜味	主要工艺炖
食材明细
鸡蛋300克
虾米10克
盐2克	味精1克
料酒15克	淀粉(玉米)10克
植物油20克	香油5克

海米炖蛋的做法详细步骤

1. 将海米泡发好，剁成细末，放入碗里；
2. 将鸡蛋打入碗里，加入精盐、料酒、味精、淀粉和高汤搅匀；
3. 将炒锅置于旺火上，倒入植物油；
4. 烧热后把调好的蛋液汁倒进锅内，用勺推炒；
5. 在推炒的过程中，要不断向炒勺边淋植物油（5克）；
6. 见鸡蛋定浆时，用大翻勺的方法，把鸡蛋翻个，再往勺边淋点油，加入量清水然后改小火慢炖15分钟；
7. 转入旺火大翻勺，淋上香油即可。

海米炖蛋的做法小贴士

食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。