海参拌黄瓜

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菜品口味酸辣味	主要工艺拌
食材明细
海参(水浸)200克	黄瓜150克
姜14克	酱油16克
沙茶酱12克	醋8克
盐3克	辣椒酱20克
味精3克	葱汁14克
香油4克

海参拌黄瓜的做法详细步骤

1. 水发海参除去泥肠，洗净，片成斧楞片，入沸水锅内煮三次，除尽腥味，至柔软时起锅；
2. 炒锅置火上，加入高汤，下海参用小火焖熟至软糯，捞出，沥尽水分；
3. 嫩青瓜黄瓜洗净，放在菜墩上去瓤，切成骨排片装入盆内，加入海参片，摆成馒头形；
4. 姜刮去粗皮，洗净，切成末；
5. 碗内加入酱油、沙茶酱、醋、姜末、盐、辣椒酱、味精、葱汁油、香油调成味汁，浇在海参片上即成。

海参拌黄瓜的做法小贴士

食物相克：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。