泡菜烧海参

分类标签：家常菜谱补虚养身食谱气血双补食谱贫血食谱
菜品口味酸辣味	主要工艺烧
食材明细
海参(水浸)500克
猪肉(瘦)100克	泡菜40克
红糟20克	生抽16克
胡椒粉2克	辣椒酱25克
鸡精3克	盐3克
葱白25克	姜2克
淀粉(玉米)10克	醋6克
香油4克	植物油100克

泡菜烧海参的做法详细步骤

1. 水发海参剖腹，除去沙肠，洗净，用刀切成斧楞片，放入清水锅内煮三次，除尽腥味；
2. 猪瘦肉切成粒；
3. 泡酸青菜洗净，去除部分盐份，切成粒；
4. 葱白切粒，姜切末；
5. 锅内加高汤烧沸，放入海参片，煮软糯捞出；
6. 猪瘦肉粒入锅，加少许油，用小火煸干，起锅入盆；
7. 炒锅置火上，加植物油烧至六成热，放入泡酸青菜粒、香辣酱、姜末炒香，加清汤、海参片、红糟汁、生抽、胡椒粉、盐、醋烧沸，改用小火慢烧入味，加入猪瘦肉粒烧至汤浓稠，加湿淀粉勾芡推匀，加香油、葱白粒起锅入盘。

泡菜烧海参的做法小贴士

食物相克：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。