油淋仔鸡

分类标签：家常菜谱增肥食谱青少年食谱低温环境作业人群食谱
菜品口味咸甜味	主要工艺油淋炸
食材明细
童子鸡600克
大葱20克	姜15克
酱油15克	白砂糖5克
味精2克	花椒2克
香油5克	醋10克
植物油100克

油淋仔鸡的做法详细步骤

1. 杀鸡煺毛，将鸡清洗干净；
2. 葱洗净分别切段、花备用；
3. 姜去皮洗净切块、丝待用；
4. 用酱油、料酒在鸡身上抹匀，放入盆内；
5. 盆内加入葱段、姜块、花椒腌渍半小时；
6. 取一个碗放入葱花、姜丝、酱油、白糖、醋、味精调成汁；
7. 将入味的鸡上笼用旺火蒸熟取出，去掉葱花、花椒，沥干水分；
8. 将鸡放入热油锅中，把油舀在鸡身上，不断淋烫至鸡皮呈红黄色时捞出；
9. 往鸡身上刷一遍香油，放案板上斩成宽条；
10. 装入盘内，淋上况好的味汁即可。

油淋仔鸡的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备茶油约1000克