沙锅狗肉

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菜品口味香辣	主要工艺焖
食材明细
狗肉1500克
蘑菇(鲜蘑)150克	辣椒(红、尖)100克
植物油30克	香油2克
酱油15克	盐10克
白酒15克	胡椒粉2克
味精2克	大葱15克
姜15克

沙锅狗肉的做法详细步骤

1. 狗肉择洗干净，切成3厘米见方的块，用凉水浸泡1小时；
2. 捞出沥净水，放入盆内，加入酱油、白酒各少许，抓匀，煨10分钟；
3. 蘑菇切小块；
4. 干红辣椒切小段备用；
5. 炒锅放在火上，加宽油，烧热，把狗肉块放入油内炸2分钟捞出，沥净油；
6. 原锅内留底油，放入葱段、姜片炸香，再放入辣椒段炸一下；
7. 把狗肉煸炒上色，倒入沙锅内，添适量水，加入精盐、蘑菇块，烧开撇去浮沫；
8. 转微火焖至肉烂，加入胡椒面、味精、淋入香油即成。