拌双泥

分类标签：家常菜谱
菜品口味咸鲜味	主要工艺拌
食材明细
茄子
土豆(黄皮)100克
鸡蛋50克	香菜50克
盐3克	味精2克
香油5克	大蒜(白皮)5克
番茄酱5克

拌双泥的做法详细步骤

1. 将茄子、土豆洗净蒸烂，分别捣成泥，放入盘内加精盐和味精拌匀；
2. 鸡蛋煮熟后将蛋白和蛋黄分开，蛋黄捣成泥，蛋白切成末，各自加入少许精盐、味精拌匀；
3. 大蒜捣碎成泥；
4. 将拌好的茄泥、土豆泥分码在盘中，把蛋白、蛋黄分别码在茄泥和土豆泥的两侧，将蒜泥放在盘的一边，番茄酱堆放中间，撒上香菜段，浇上香油即成。

拌双泥的做法小贴士

食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。