扒鸡

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菜品口味咸鲜味	主要工艺扒
食材明细
鸡1000克
小麦面粉15克	鸡蛋75克
植物油40克	白酱油15克
盐5克	胡椒粉5克
料酒15克	番茄酱10克
辣酱油10克	香油10克
白砂糖5克

扒鸡的做法详细步骤

1. 鸡除去大骨之后，把鸡肉敲松，将白酱油、盐、胡椒粉、酒拌匀，涂在鸡皮上。
2. 鸡肉切成大块在蛋汁（预先打散）中浸过后，在面粉中沾一下，放入油锅中煎好。
3. 两面煎熟后，加上番茄酱、辣酱油、麻油煮到汤汁收浓、量适中时，离火即成。

扒鸡的做法小贴士

食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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