干辣海螺片

分类标签：家常菜谱
菜品口味香辣	主要工艺炒
食材明细
海螺400克
虾酱25克	辣椒(红、尖、干)16克
盐3克	味精3克
大蒜(白皮)20克	葱白25克
姜16克	白砂糖5克
淀粉(玉米)5克	生抽7克
植物油100克

干辣海螺片的做法详细步骤

1. 水发海螺洗净泥沙，放入清锅内煮两次捞出；
2. 干辣椒切段；
3. 大蒜切片，姜切片，葱白切段；
4. 锅内加高汤烧沸，加葱白段、姜片，放海螺片煮入味至熟捞出；
5. 碗内加入盐、味精、高汤、白糖、湿淀粉、生抽兑成味汁待用；
6. 锅置火上，加植物油烧至六成热，加入干辣椒段炸呈棕红色，放入蒜片、葱白段、姜片炒香，加入海螺片翻炒，再放海鲜酱油略炒，烹入味汁推匀，起锅入盘即成。

干辣海螺片的做法小贴士

食物相克：
海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。