分类标签:家常菜谱通乳食谱气血双补食谱补虚养身食谱 |
菜品口味微辣 | 主要工艺干烧 |
食材明细 |
明虾400克 | |
大葱10克 | 姜15克 |
大蒜(白皮)20克 | 番茄酱60克 |
豆瓣辣酱15克 | 淀粉(蚕豆)10克 |
色拉油50克 | 料酒15克 |
盐10克 | 味精5克 |
酱油15克 | 白砂糖15克 |
干烧明虾的做法详细步骤
1. 明虾剪去须眼、脚,剪开虾背,抽去泥肠。
2. 平底锅中先入20克色拉油烧热,明虾全部放入,用小火煎熟一面后,再换另外一面,务必使虾肉熟透。
3. 煎好的明虾,再入清水中加姜末少许同煮,待水煮滚即可捞起沥干。
4. 余油入锅烧热,爆香葱(切末)、姜(切末)、蒜(切末)。
5. 加番茄酱、豆瓣酱炒匀。
6. 再入酒、盐、味精、酱油、糖、高汤与明虾同烧,滚后改小火续烧。
7. 待汤汁快干加入淀粉水10克(淀粉5克加水)勾芡,即可盛盘供食。
干烧明虾的做法小贴士
制作要诀:
明虾煎熟后再煮熟,是为了去掉油分,使调味汁能附着在虾身上。
食物相克:
明虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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