分类标签:家常菜谱营养不良食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱延缓衰老食谱 |
菜品口味酸辣味 | 主要工艺油爆 |
食材明细 |
草鱼750克 | |
油菜50克 | 辣椒(红、尖)15克 |
大葱20克 | 姜10克 |
盐5克 | 醋10克 |
味精3克 | 淀粉(豌豆)20克 |
酱油15克 | 料酒15克 |
白砂糖10克 | 花生油40克 |
小炒鱼的做法详细步骤
1. 将草鱼洗净,斩下鱼头、鱼尾,鱼肉和鱼骨改刀成大块,将鱼肉和鱼骨分别放入大碗内,加味精、精盐和酱油略腌。
2. 葱切段,姜切片,辣椒切长条。油菜放热水中氽熟备用。鱼头、鱼尾拍干粉后入油锅中炸熟。鱼骨块炸酥。
3. 鱼肉拍干粉,放入油锅中炸至金黄色捞出。
4. 葱、姜、辣椒丝入油锅爆香,烹入酱油、料酒,加入高汤,再加入精盐、味精和白糖调味,将炸鱼肉倒入汤内,用湿淀粉勾薄芡,淋入醋、明油,即可装盘,盘边围上油菜即成。
小炒鱼的做法小贴士
制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备花生油800克。
健康提示:
1. 草鱼富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素等营养物质,脂肪含量较低,有温中和胃、平肝、祛风、治痹的功效。
2. 木瓜和带鱼同食,有营养、补虚、通乳的功效。
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