家炖小黄花

分类标签：家常菜谱贫血食谱延缓衰老食谱
菜品口味本味咸鲜	主要工艺红烧
食材明细
小黄鱼500克
辣椒(红、尖)15克	辣椒(青、尖)15克
香菜10克	猪肉(肥)50克
甜面酱10克	酱油10克
白砂糖10克	味精2克
大葱10克	姜10克
大蒜(白皮)10克	醋50克
盐5克	料酒20克
色拉油30克	香油15克

家炖小黄花的做法详细步骤

1. 将小黄花鱼去鳞，去鳃，去内脏，洗净，两面花刀。香菜择洗干净，切段。红、青椒洗净，去籽切丝。肥肉切片。
2. 炒锅置旺火上，加油烧七成热时，将鱼下锅，炸至金黄色时捞出。
3. 炒锅留底油烧热，下葱、姜、蒜爆锅，下面酱煸炒一下，加酱油、醋、精盐、味精、白糖、料酒，将鱼放入，加鲜汤（没过鱼身即可），大火烧开，改小火慢炖20分钟，将鱼取出装盘，剩余汤汁上火略烧一下，去掉葱、姜、蒜，加香菜和红、青椒丝，淋香油，浇上鱼身上即可。

家炖小黄花的做法小贴士

制作要诀：
1. 在制作此菜时，醋量一定要大，这样可以去掉鱼腥味。
2. 因有过油炸制过程，需准备色拉油800克。
食物相克：
小黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；不宜与荞麦同食。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。