土豆面蛋汤

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菜品口味咸鲜味	主要工艺煮
食材明细
土豆(黄皮)500克	胡萝卜250克
洋葱(白皮)150克	芹菜100克
鸡蛋500克
小麦面粉500克
香叶5克	茴香50克
牛油250克	盐4克
胡椒粉2克	味精3克
黄油250克

土豆面蛋汤的做法详细步骤

面蛋制作:
1. 鸡蛋15个，面粉500克，黄油250克，小锅内加黄油；
2. 水开起下入面粉烫熟搅拌均匀，稍凉后将鸡蛋逐个打入，一边搅拌一边加鸡蛋，调成糊状；
3. 用茶勺逐个地拨入开水锅内，微开成圆球形；
4. 待面蛋浮水面时即熟，上汤时每份放8个即成。

1. 胡萝卜去皮切花片，葱头切丝，土豆切块，芹菜切寸段，小茴香切碎末待用；
2. 牛肉切成块备用。
3. 整理好的材料加上香叶，牛肉焖熟成汤码。
4. 土豆块放在锅内加清汤煮之；
5. 土豆熟时放上焖好的汤码，放盐，味精调剂口味。
6. 起汤时在汤盘内放上一块熟牛肉和煮好的面蛋8个；
7. 撒上切碎的小茴香菜末，上汤即可。

土豆面蛋汤的做法小贴士

食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。