分类标签:家常菜谱贫血食谱益智补脑食谱肝调养食谱 |
菜品口味酱香味 | 主要工艺卤 |
食材明细 |
鸡蛋1000克 | |
大葱30克 | 姜20克 |
味精3克 | 料酒20克 |
植物油100克 | 酱油250克 |
卤虎皮鸡蛋的做法详细步骤
1. 将鸡蛋洗净放入冷水锅内,逐渐加热浇沸,转小火煮20分钟,捞出晾凉剥去皮;
2. 鸡蛋装入盆内,加上酱油腌渍40分钟,取出沥净汁水;
3. 锅内倒入高汤1500克,加葱、姜、料酒、味精,烧开后打净浮沫,煮约10分钟,倒入盆内晾凉;
4. 锅内放入油烧七成热,将鸡蛋分次下入油内炸呈虎皮色;
5. 捞出沥净油,放入高汤中腌渍12分钟,食用时取出切成两半,摆入盘内即可。
卤虎皮鸡蛋的做法小贴士
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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