冻肉糕

分类标签：家常菜谱气血双补食谱补虚养身食谱贫血食谱
菜品口味咸鲜味	主要工艺煮
食材明细
猪肉(瘦)300克	猪肉皮250克
花生仁(炒)30克
酱油8克	盐4克
白砂糖2克	大葱5克
八角3克	姜5克
料酒10克	味精2克
胡椒粉3克	大蒜(白皮)5克
辣椒(红、尖)5克

冻肉糕的做法详细步骤

1. 将肉皮除毛，刮洗干净；
2. 将瘦猪肉切成大块和肉皮一起放入冷水锅，烧开，出血后洗净；
3. 将大蒜、红辣椒都切成丝；
4. 熟花生米去皮碾成粗粒；
5. 坐锅点火倒水，加酱油、白糖、精盐、葱、姜、白胡椒粉、料酒、大料；
6. 将瘦肉、肉皮放入，大火烧开，再改用小火煮烂；
7. 将煮好的肉和肉皮取出，拣去葱、姜和大料袋；
8. 肉皮剁碎，瘦肉撕成小条，都放回原锅中，加味精烧至汤汁黏稠时，撇去浮油；
9. 将烧好的肉皮和瘦肉倒入搪瓷盘中，并仔细将瘦肉摊平，将蒜丝、花生米碎粒、红辣椒丝均撒在上面；
10. 待冷透凝固后切成0.7厘米厚、5厘米长的薄片，装盘即成。

冻肉糕的做法小贴士

食物相克：
花生仁（炒）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。