云耳金针蒸鳜鱼

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菜品口味咸鲜味	主要工艺蒸
食材明细
鳜鱼500克
金针菇10克	木耳(干)10克
香菇(干)10克	枣(干)30克
陈皮1克
香菜2克	白砂糖3克
酱油10克	淀粉(玉米)5克
胡椒粉2克	盐5克
色拉油10克	香油2克

云耳金针蒸鳜鱼的做法详细步骤

1. 将金针菇、木耳浸透，洗净泥沙，沥干水分，木耳切丝；
2. 冬菇（香菇）去蒂，浸透，切条；
3. 将陈皮浸软，切丝；
4. 香菜去根，洗净切成段；
5. 红枣去核，切成丝；
6. 将鳜鱼剖好，去鳞、内脏，洗净，抹上胡椒粉、色拉油和干淀粉备用；
7. 鱼身铺上陈皮丝；
8. 把金针菇、木耳、冬菇条、红枣，用白糖、精盐、酱油、干淀粉、胡椒粉、色拉油拌匀，铺在鱼身上；
9. 将蒸锅内的水烧滚，放入装有鳜鱼的鱼盘，隔水用旺火蒸10分钟，撒上香菜段，淋入香油即可。

云耳金针蒸鳜鱼的做法小贴士

食物相克：
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。