鸽蛋虾托

分类标签：家常菜谱
菜品口味咸鲜味	主要工艺炸
食材明细
对虾250克
鸽蛋100克	面包75克
生菜(团叶)75克	鸡蛋清50克
香菜25克
料酒10克	盐4克
鸡精2克	胡椒粉2克
植物油40克	淀粉(玉米)10克
大葱5克	姜3克

鸽蛋虾托的做法详细步骤

1. 大虾（对虾）去壳，去沙肠，洗净后沥干水分，用刀剁成泥；
2. 面包去皮，修成树叶片；
3. 鸽蛋煮熟，剥皮，每个切成两瓣；
4. 生菜洗净沥干；
5. 香菜摘洗干净；
6. 葱、姜切末；
7. 虾泥用精盐、胡椒粉、鸡精、鸡蛋清、淀粉、葱末、姜末搅匀；
8. 将树叶形的面包片上都抹上一层调好的虾泥，再贴上一片煮好的鸡蛋，四周仍用虾泥抹好，然后用香菜叶点缀一下；
9. 锅上火放油，烧至六成热时下入鸽蛋虾托，炸至金黄色熟透捞出，即可装盘；
10. 生菜摆在盘边作点缀。

鸽蛋虾托的做法小贴士

食物相克：
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。