鸡丝酸辣汤

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菜品口味酸辣味	主要工艺汆
食材明细
鸡胸脯肉200克	酸白菜150克
冬笋50克	豌豆50克
鸡蛋清30克
植物油15克	料酒5克
味精2克	盐3克
大葱5克	姜3克
胡椒粉5克	淀粉(玉米)3克
香油4克

鸡丝酸辣汤的做法详细步骤

1. 将鸡脯肉洗净顺刀切成丝，放入大汤碗内，加鸡蛋清、水淀粉上浆拌匀，放入开水锅内氽熟，倒在碗内待用；
2. 冬笋洗净切成丝；
3. 酸菜切丝后用清水洗净，挤出水分备用；
4. 坐锅点火放油，油烧热后放入葱丝、姜丝炝锅，加入料酒、鸡汤、酸菜、冬笋、豌豆、精盐、味精调好味；
5. 待汤开后撇去浮沫，放进氽好的鸡丝，撒上胡椒粉，淋入香油，起锅盛入大汤碗内即成。

鸡丝酸辣汤的做法小贴士

食物相克：
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。