金蒜五花肉

分类标签：家常菜谱贫血食谱滋阴食谱健脾开胃食谱
菜品口味蒜香味	主要工艺油爆
食材明细
猪肋条肉(五花肉)300克
盐5克	味精2克
淀粉(豌豆)10克	大蒜(白皮)15克
胡椒粉2克	植物油30克
大葱10克	姜5克

金蒜五花肉的做法详细步骤

1. 五花肉加精盐制成咸肉，切成片。葱姜洗净均切成末。大蒜去上洗净剁成蒜蓉。
2. 将肉片氽水后，拍粉。
3. 锅中加油，烧至六成热时，投入蒜蓉，炸出蒜香味时，迅速捞出，控净油脂。
4. 锅中加油，烧至七成热时，将肉片放入炸至金黄色，捞出。
5. 锅中加少许油，爆香葱、姜末，加胡椒粉和肉片炒匀即成。

金蒜五花肉的做法小贴士

制作要诀：
1. 腌肉时要腌到口味合适，炸时要注意火候，不要太老。
2. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克。