酸辣凉菜

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菜品口味酸辣味	主要工艺拌
食材明细
圆白菜500克
白砂糖150克	盐15克
辣椒(红、尖、干)20克	醋精15克
花椒2克	泡椒15克
大葱10克	姜10克
辣椒油20克	菜籽油20克

酸辣凉菜的做法详细步骤

1. 先将卷心菜或大白菜叶册下，洗干净后切成丝；
2. 卷心菜放进大碗内，加盐后搅匀，然后静置3～4小时，将水分挤干；
3. 烧热铁锅倒入素油，待油八成热时，放入干辣椒和花椒，略翻炒几下；
4. 至辣椒呈深褐色时，就可倒在经盐渍后的卷心菜丝或大白菜丝上；
5. 再放入所备泡椒丝、葱丝、姜丝和少许辣椒，一起拌匀；
6. 待冷却后，放入冰箱冷藏室，数小时后，就能拿出食用。

酸辣凉菜的做法小贴士

健康提示：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。