酥皮大虾

分类标签：家常菜谱通乳食谱术后食谱青少年食谱
菜品口味咸鲜味	主要工艺干炸
食材明细
对虾500克
小麦面粉50克	椒盐15克
辣椒粉10克
料酒15克	盐4克
大葱15克	姜15克
五香粉1克	植物油120克

酥皮大虾的做法详细步骤

1. 将大虾剁去虾须、虾足，挑去沙线；
2.葱洗净切段；
3. 姜去皮洗净切片，拍松；
4. 大虾用精盐、葱段,姜片(拍松)、料酒、五香粉腌渍入味；
5. 入味的大虾沾匀面粉；
6. 勺内加油烧五成熟，下入大虾炸透；
7. 至外皮酥脆捞出摆入盘内即成，配花椒盐、辣椒末料碟上桌。许多冷拼菜肴均配有装饰物，此款是中间垫以生菜，上置萝卜花，四周用黄瓜片围上。一般在制作方法上均未涉及，这里予以说明：装饰的目的一为使盘央丰满，二为增加色彩，以便美观，家庭制作均可省略。

酥皮大虾的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
食物相克：
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。