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酒蒸全鸭

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分类标签:家常菜谱滋阴食谱补虚养身食谱清热去火食谱补血食谱水肿食谱
菜品口味咸鲜味主要工艺蒸
食材明细
北京填鸭1200克 
大葱25克姜20克
料酒150克味精2克
盐3克 

酒蒸全鸭的做法详细步骤

1. 将填鸭(北京填鸭)宰杀,去净毛、翅尖等,剁去脚,由背部切开,取出内脏洗净,在冷水中泡一下;
2. 填鸭放入开水中氽一下,去净血污,备用;
3. 葱切段,姜切片备用;
4. 取一大蒸碗,将沥干水的鸭放入,加入料酒、葱段、姜片、精盐及高汤(1000克),放入笼中蒸熟;
5. 拣出葱段、姜片不用,加上味精、精盐、连汤倒入鸭碗中即可。
参考资料
[1].  酒蒸全鸭   http://www.ttmeishi.com/CaiPu/5e987a29d608dfe2.htm

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  • 更新时间: 2015-11-13

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