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豆苗鸡丝

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分类标签：家常菜谱老人食谱健脾开胃食谱
菜品口味五香味主要工艺炒
食材明细
豌豆苗300克鸡肉200克
香菇(干)15克 
鸡蛋清50克 
姜2克大葱2克
味精5克盐5克
白砂糖5克蚝油15克
老抽3克黄酒10克
淀粉(玉米)10克胡椒粉2克
香油10克大蒜(白皮)8克
植物油75克 

豆苗鸡丝的做法详细步骤

1. 鸡肉切成丝，盛入碗中，先用鸡蛋清，后用湿淀粉5克拌匀；
2. 香菇切丝待用；
3. 把精盐、味精、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
4. 中火烧热炒锅，下油500克，烧至微沸，投入鸡丝一二分钟至刚熟，用漏勺捞起沥去油；
5. 锅内留油20克，放入姜丝、蒜泥爆炒至有香味，倒入香菇丝、豆苗、鸡丝，烹绍酒，勾芡，最后淋油20克炒匀。

豆苗鸡丝的做法小贴士

食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
参考资料
[1].  豆苗鸡丝   http://www.ttmeishi.com/CaiPu/85abcdcc664fc5e6.htm

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词条信息

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  • 浏览次数: 830 次
  • 更新时间: 2015-12-23

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