西红柿肝膏汤

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菜品口味咸鲜味	主要工艺烧
食材明细
猪肝250克
虾仁15克	鸡蛋50克
蘑菇(鲜蘑)25克	番茄100克
色拉油15克	盐5克
味精2克	胡椒粉2克
姜汁5克	料酒15克

西红柿肝膏汤的做法详细步骤

1. 猪肝切去筋膜洗净；
2. 西红柿洗净切丁；
3. 鸡蛋打入碗中搅打均匀；
4. 虾仁切末备用；
5. 猪肝切丁，用刀面敲成细腻的浆；
6. 再放入绍酒、姜汁、蛋液、精盐、味精、胡椒粉，搅打成浆，用旺火沸水蒸10～15分钟至结膏；
7. 汤锅放在火上，倒入适量清水，下入虾末，放入绍酒煮沸5分钟；
8. 倒入蘑菇、西红柿丁和肝膏，再沸，淋入色拉油少许即成。

西红柿肝膏汤的做法小贴士

食物相克：
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
番茄：西红柿忌与石榴同食。