西洋菜煲生鱼

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菜品口味咸鲜味	主要工艺原炖
食材明细
鲤鱼800克	豆瓣菜200克
杏仁50克	蜜枣30克
植物油50克	陈皮3克
盐4克	味精2克
料酒15克	姜10克

西洋菜煲生鱼的做法详细步骤

1.　将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净；
2.　鱼肉剁成适当大小的段；
3.　姜去皮洗净切片备用；
4.　锅内倒油烧热，放入鱼肉炸至金黄，撇去多余油分；
5.　加入料酒、姜片，倒入沸水，放入西洋菜、蜜枣、杏仁、陈皮稍煮；
6.　将鱼、西洋菜、蜜枣、杏仁、陈皮倒入少锅中，用小火煲2～3小时；
7.　出锅前放入盐、味精即可。

西洋菜煲生鱼的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
食物相克：
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》）